В страната, където отношението към морските дарове е издигнато почти в култ, рибните ястия са част от ежедневието. За празник, като Никулден обаче, шведите имат свои любими рецепти, част от които предлагаме и на вас.

Шаран в канапе

Купувате по-голям шаран. Измивате го добре, после го осолявате, поръсвате го със черен пипер и с лимонов сок. Намазвате го с парче масло, голямо колкото орех и го увивате във фолио.

Отделно сварявате картофи, които сервирате с копър и масло.

Нарязва се спанак, задушава се с главичка лук и скилидка чесън, към които се добавят ломонов сок и сол. Всичко това се задушава в зехтин.

Рибата се сервира варху канапе от спанака, а около нея се нареждат варените картофи.

Украсява се с клонче копър и резенчета лимон и портокал.

 

Котлети от сьомга в оранжев сос

Котлетите се осоляват и пържат в 30 г масло.

Сварява се отделно бял ориз в пропорция с водата 1:3.

За оранжевия сос се настъргва една глава лук, която задушавате в зехтин. Добавят се половин рибен (или зеленчуков) бульон, кофичка сметана и половин чаша бяло вино. Всичко това ври 5-6 минути, докато се позгъсти. Подправя се с черен пипер и настъргана кора от половин лимон.

Сосът се сервира в отделна сосиера.

Готовото ястие се поръсва с ядки кашу, предварително запечени в малко масло.

 

Рибени кюфтенца

Продукти: 400 г рибено филе - може да е всякаква бяла риба или сьомга, 4 децилитра мляко, 2 децилитра сметана, 2 супени лъжици настърган хрян, черен пипер и сол.

Рибените филета се нарязват ситно и се смилат в месомелачка, като после се прибавят останалите продукти и смесват добре. Може къщо всички продукти да се смесят предварително с парченцата рибено филе и да се смелят в домакински робот. От получената смес се оформят кюфтенца – на ръка, или пък с лъжица, потапяна в студена вода. Пържат се по 2 минути от едната и 2 от другата страна.

Сервират се със салата по избор и със сос.

Сосът се приготвя от кофичка сметана, настърган хрян, сока на половин лимон, сол и ситно нарязан копър.