Известно е, че кафето повишава вниманието и бдителността, подобрява двигателните умения, подпомага обучението и активира паметта. В същото време кофеинът стимулира централната нервна система, повишава физическата издръжливост и влияе върху нивото на тревожност. Португалски учени от Университета Минью и датските им колеги от Университета в Орхус, използвайки ЯМР, са изследвали мозъчната активност на хора, които пият кафе всеки ден (31 доброволци) и хора, които изобщо не пият кафе (24 доброволци).

Оказало се, че любителите на кафе имат по-силна връзка между таламуса и малкия мозък (който контролира координацията и двигателната дейност). Плюс това, имало повишена динамична активност между няколко мозъчни и подкоркови области - малкия мозък, стриатума, таламуса, парахипокампала, езичния и долен тилен вир. Именно тази дейност повишава вниманието, концентрацията, насърчава ученето и запаметяването, коментират учените.

Описаните промени били разкрити след първата чаша кафе при хората, които обикновено не пиели кафе. Характерните промени в мозъка, причинени от кофеина, са краткотрайни, обясняват експертите .