Хората с диабет тип 2 често са съветвани да избягват картофите и други храни с висок гликемичен индекс. За първи път обаче, строго контролирано клинично изпитване, включващо 24 възрастни с диабет тип 2, показва, че гликемичният индекс не е точен предиктор за гликемичния отговор на човек към храната, консумирана на вечеря.

Резултатите, публикувани в списанието Clinical Nutrition, показват, че участниците са имали по-добър „нощен“ гликемичен отговор, когато са яли смесен храна с бели картофи без кожа, в сравнение със смесената храна с изоенергетични и макронутриенти, които включват храна с нисък гликемичен индекс, по-специално ориз басмати.

Въпреки че гликемичният индекс често се използва от диетолозите, той не е подходящ инструмент за установяване на това как храната влияе върху гликемичния контрол, казва д-р Брук Девлин, ръководител на научните изследвания в Австралийския католически университет в Мелбърн. Рядко хората ядат тези храни изолирано и резултатите от това проучване показват как други фактори, като време на деня или комбинации от храни, трябва да бъдат взети предвид при изследване на гликемичния отговор на смесените ястия при хора с диабет тип 2, добавя той.

Участниците получавали една и съща закуска и обяд, но били разпределени на случаен принцип на една от четирите вечери, всяка от които включвала или бели картофи без кожа, приготвени по три различни начина (варени, пържени, варени, след това охладени, след това подгрявани), или ориз басмати (контролна група). Участниците повторили експеримента с 9-дневна пауза, за да преминат през всички тестови ястия. В допълнение към редовното събиране на кръвни проби (както веднага след хранене, така и отново на всеки 30 минути в продължение на 2 часа), участниците също носели монитор за глюкоза през нощта, за да проследяват промените в нивата на кръвната захар, докато спят.

Нямаше разлика между храненията в отговор на глюкозата след вечеря, която съдържаше картофени ястия или ориз басмати. Нещо повече, нощният гликемичен отговор на участниците беше по-благоприятен след вечеря, която включваше някоя от картофените гарнитури с висок гликемичен индекс в сравнение с ориза басмати с нисък гликемичен индекс, коментира австралийският лекар.