Изварата съдържа компоненти, които предотвратяват развитието на сърдечно-съдови заболявания като инфаркти и инсулти, които отнемат много човешки животи.

Това се дължи на съставът на изварата, който включва аминокиселини, които значително намаляват риска от сърдечни и съдови заболявания, включително инфаркти и инсулти, обясняват диетологът Михаил Гинзбург и физиотерапевтът Сергей Агапкин. Специалистите отбелязват значението на аминокиселина, наречена метионин, която участва в процеса на регенерация на стените на кръвоносните съдове. Същата киселина регулира метаболизма на мазнините.

Изварата е диетичен продукт, който помага за намаляване на наднорменото тегло. Млечната мазнина съдържа пентодицилова киселина и нивото на нейното насищане в кръвта може да се използва за преценка на телесното тегло и способността на човек да отслабва. Тя помага да се образуват натрупвания на така наречения добър холестерол, което намалява вероятността от сърдечни удари. Най-подходяща за профилактика на сърдечно-съдови заболявания е изварата с масленост от 5% до 18%.

Нискомаслената извара съдържа 12 пъти повече витамин А, който е много полезен за организма, но тя изобщо не съдържа витамин D, който е необходим за укрепване на зъбите и костите. В мазната извара нивото на витамина достига до 6% от дневната препоръчителна доза.