Знаем, че в бобовите храни има много белтъчини и фибри. Американски специалисти проучили влиянието на бобовите и върху здравето на сърдечно-съдовата система и установили, че диетата с високо съдържание на бобови храни понижава ефикасно холестерола в кръвта.

Специалисти от Колорадския университет въвели фасул в храната на мишки, страдащи от затлъстяване. За времето на експеримента теглото на всички гризачи намаляло и нивото на холестерола в кръвта им се понижило. А общото състояние на сърдечно-съдовата система на животните се подобрило.

В процеса на второто изследване учените оценявали влиянието на бобовите върху пациенти с диабет тип 2. Оказало се, че употребата на бобови защитава организма от вредното въздействие на свободните радикали и намалява увреждането на тъканите, свързано с липидната пероксидация. А това влияе положително на здравето на сърцето.