За диети, които насърчават отслабването, замразените зеленчуци може да са по-здравословни от пресните, твърдят австралийски учени от Университета в Сидни, чието изследване доказало, че често замразените зеленчуци съдържат повече хранителни вещества.

Австралийските учени провели изследването си с участието на 1000 души. Всеки ден те ядели зеленчуци, но част от изследваните, по указание на специалистите, се хранели само със замразени храни.

Както се оказва, използването на замразени зеленчуци е по-добро за подпомагане на хората да поддържат здравословна диета, главно защото са по-лесни за употреба. Такива зеленчуци са удобни, защото се продават готови и не изискват допълнителна обработка. В същото време загубата на полезни вещества в градинските зеленчуци се оказа минимална, обясняват авторите на проекта.

Тяхното обяснение е, че самият процес на замразяване предполага запазване на всички полезни микроелементи в продукта. Според учените при замразяване в някои зеленчуци нивото на витамин С се понижава, но леко. Някои видове зеленчуци изобщо не губят своите витаминни предимства - например в морковите витамин С се запазва почти в първоначалния си обем след замразяване. По време на размразяването зеленчуците губят хранителни вещества, но пак само в малки количества, допълват авторите на изследването.