Популярното напоследък барбекю, което не е нищо друго, освен класическата нашенска скара, е опасно за хората с болен стомах и за бременните. Това е извод на учените от Американската асоциация за изучаване на рака.
Хрупкавата кожа на печеното пиле и прегорялото месо предизвикват рак, установили учените по време на изследване върху мишки. Животните отначало се нахвърляли лакомо върху печеното месо, след което пострадали яко далакът и червата им.
Приготвянето на месото по този начин образува опасни канцерогенни съединения, наречени хетероциклични амини. Те са причина за развитието на рак на стомаха, на дебелото черво, белите дробове, задстомашната жлеза и млечната жлеза, както и на простатата.
За да понижите опасността от скарата, добре е при подготовка на месото да използвате куркума или китайски джинджифил, които понижават вредата със 70%. И колкото и да ви е вкусно, лекарите са категорични: изхвърляйте хрупкавата препечена кожичка.
Много е вредно печено пиле или скара да се ядат на улицата, защото има риск да се заразите от токсоплазмоза или трихинелоза. Първото е особено опасно за бременни, тъй като болестта се предава на детето и предизвиква патологии или смърт на плода.