Произведените у нас бири имат аналогично количество антиоксиданти с пивото на Германия, Италия и САЩ. Това доказаха при извършеното измерване на съдържанието на антиоксидантите в най-разпостранените на българския пазар марки пиво в независимата лаборатория “Център по Биология на Храните”. Анализите включват определяне на тоталния антиоксидантен капацитет на бирата (ТАК), съгласно стандартизирани международно възприети процедури.
Според доктора по биология Сергей Иванов, ръководител на Центъра по биология на храните, резултатите показват, че разпространените на българския пазар бири имат аналогично количество антиоксиданти с произведените в Германия,  Италия и САЩ. „ТАК е експериментално измерван количествен показател, изразяващ способността на всеки биологичен обект, включително храните и напитките, да обезврежда токсичните свободни радикали. Предишни изследвания също показаха, че антиоксидантният капицатет на различните видове бира зависят от качествата на пивната мъст, характеристиките на използваните щамове дрожди (бирена мая), технологичните параметри на ферментационния процес и други специфики при производството. Пиво, в което има живи клетки, притежава минимум 50% по-високо съдържание на антиоксиданти”, пояснява доктор Иванов.
Получените данни са сравнени с подобни изследвания на чуждестранни лаборатории. Установени са значителни различия в антиоксидантното съдържание на отделните марки пиво, което е обяснимо със спецификите на производствения процес и различните рецептури.
„Получените резултати не са изненада за специалистите. Според публикации в „Нутрейшън ревю” и други научни издания, при еквивалентно алкохолно съдържание бирата съдържа над два пъти повече антиоксиданти от бялото вино. Това позволява на потребителите да набавят необходимите антиоксиданти чрез консумация на умерени количества бира.” коментира Ивана Радомирова, главен секретар на Съюза на пивоварите.
Естествените антиоксиданти се съдържат в плодовете, зеленчуците и зърнените храни. В бирата те идват от ечемика, преработен в малц, и от хмела – суровините, от които се вари пивото. Анализът на българските видове пиво е извършен съгласно процедурите FRAP (Ferric/Reducing Antioxidant Power) и TEAC (Trolox Equivalent Antioxidant Capacity).