Зелето в цялото му многообразие е продукт, който трябва да присъства на масата всеки ден, казва диетологът Екатерина Йънг и обяснява защо.
Всекидневната консумация на зеле подобрява защитата на организма срещу възпаления и рак. Това свойство на зеленчука се дължи на съдържанието на сулфорафан, вещество, което предизвиква детоксикация на патологичните естрогенни метаболити. Сулфорафанът, който също присъства в зелето, ефективно се бори с хроничните възпаления.
Зелето съдържа и много аскорбинова киселина, фолат, диетични фибри и серни съединения - комбинираният ефект на тези вещества също осигурява на зеленчука противовъзпалителни и противотуморни свойства.
Яденето на зеле има благоприятен ефект и върху състоянието на черния дроб, като подпомага функциите му и предотвратява застоя на жлъчката. Това се улеснява от серните съединения в зеленчука. По този начин зелето помага на тялото своевременно да се очисти от метаболитни продукти и потенциални токсини.
Д-р Йънг препоръча през зимните месеци по-често да включвате кисело зеле в диетата си. То съдържа голям брой пробиотични бактерии, които подпомагат здравословното храносмилане и подобряват състоянието на чревната микрофлора, която е важна за имунитета.
При алергии и индивидуална непоносимост, както и при наличие на стомашно-чревни заболявания (язва на стомаха и дванадесетопръстника, гастрит, колит, холецистит), зелето обикновено е противопоказано, предупреждава лекарят. Това се отнася и за хората с нездравословна щитовидна жлеза.