Растителните масла осигуряват на човешкото тяло естествен антиоксидант и боец ​​със стареенето - витамин Е (токоферол). Но основното е, че от растителните масла получаваме ненаситени мастни киселини, благодарение на които тези масла помагат за подобряване на сърдечната функция. Това е причина за препоръката на руския доктор по биологични науки Владимир Безсонов да ги включите по-активно в диетата си.
За слънчогледа това са главно омега-6 полиненаситени киселини (до 70%), които са полезни за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, както и за здравето на кожата и нервната система. Лененото масло съдържа омега-3 полиненаситени мастни киселини, които също са много важни за храненето на човека, тъй като балансът в съдържанието на Омега-3 и Омега-6 е важен, обяснява руският учен.
Използването на растителни масла помага и за намаляване на холестерола. Този ефект се причинява от високо съдържание на фитостерини, конкуренти на холестерола. За да се намали нивото на холестерола и свързания с него риск от сърдечни заболявания, той трябва да яде повече течни и по -малко животински и твърди масла, препоръчва Безсонов.
И уточнява, че пърженето на продукти в растително масло води до образуването на канцерогени в тях. Това обаче може да се случи само когато маслото се нагрява до невероятно висока температура, което е почти невъзможно в домашната кухня.
По -полезно за тялото е да използваме слънчогледово, маслиново, ленено, тиквено масло. Макар и по-скъпи, последните е добре и в малки количества да имате в домакинството.