Зеленчуците се считат за здравословна храна, но консумацията им може да бъде изпълнена с определени рискове за здравето. Какви са те?

Картофи. Пресните картофи са отличен източник на калий за сърцето, но трябва да се консумират умерено и варени, печени, но не пържени. Когато пърженето на картофено нишесте образува потенциално канцерогенно съединение, другият му компонент (соланин) може да повлияе негативно на нервната система, обясняват експертите.

Домати. Те ни дават антиоксиданти, витамини С и В. Но често зеленчуците, които се продават в магазините, се отглеждат с активното използване на химически торове. Консумирането им във високи дози може да навреди на организма.

Патладжан. Пулпът на тези зеленчуци съдържа компоненти, които активират отделянето на киселина, която може да стане причина за образуването на камъни в бъбреците.

Зеле. Потенциална опасност за здравето от зелето е свързана с високото му съдържание на йод. Поради тази причина зеленчукът не се препоръчва за хора, страдащи от проблеми с щитовидната жлеза. Също така, зеленчукът е противопоказан при хора с язва или гастрит.

Лук. Използването му може да раздразни стомаха поради действието на един от компонентите - фруктан.