Има няколко различни механизма, които могат да проправят пътя за понижаване на нивата на холестерола. За щастие орехите изглежда са се доказали по много различни начини, тврдят диетолози, според които една малка закуска може да намали нивото на мазнините само за няколко седмици.

От кедрови ядки в песто до орехи в морковена торта, ядките предлагат повече от универсална закуска, която върви както със солени, така и със сладки ястия.

Що се отнася до холестерола, първата важна част от хранителния им профил се свежда до мазнините. Ядките са богати на ненаситени мазнини и с ниско съдържание на наситени мазнини, смес, която може да помогне за контролиране на холестерола.

Замяната на източници на наситени мазнини с храни, съдържащи полиненаситени мазнини (PUFA), като орехи, може да доведе до значително намаляване на общия и лошия холестерол. Диета с високо съдържание на PUFA може също да помогне за предпазване от неблагоприятните ефекти от консумацията на храни с високо съдържание на наситени мазнини, като подобрява метаболизма на мазнините и понижава нивата на триглицеридите и холестерола, обяснява руският диетолог Василиса Пономарева.

Друга мощна съставка, която се крие в малките храни, са фибрите, които могат да помогнат за предотвратяване на абсорбирането на част от холестерола в кръвта.

Орехите са и единствените ядки, която съдържат есенциална омега-3 на растителна основа, известна като алфа-линоленова киселина или накратко ALA. В 30 грама се сдържа около 2,7 грама ALA.