Специалитет от 3 вида бяла риба

Продукти за 6 порции:
2 глави кромид лук, ½ чаша бяло вино, 3 картофа, 3 моркова, 12 броя сурови миди с черупките, 100 г. скариди в собствен сос, 5 мг. шафран, 3 лъжици зехтин, 3 лъжици доматено пюре; 3 вида бяла риба – мерлуза, сьомга и хек – по 200 грама от всяка.
Приготвяне:
Настърганият лук се задушава с доматено пюре. Добавят се шафрановия прах, нарязания на кубчета лук, морковите и картофите. Заливаме ги с половин литър гореща вода, малко сол на вкус и ги сваляме от огъня след като се сварят.
Рибата се вари отделно в подсолена вода, след което се обезкостява и се нарязва на едри парчета. 
Бульонът се прецежда и към него се прибавя половин чаша вино. После се добавя към рибата и се чака, докато заври.
Мидите се измиват и се задушават в масло със сол, 1 скилидка чесън и 2-3 лъжици вино, докато се разтворят. 
Когато всичко е готово, в чинията се нареждат по 1 парче от всяка риба, върху тях скаридите и най-отгоре по 2 отворени миди с черупките.
    

Шведски кюфтенцата с гарнитура

Продукти: по 200 г кайма от 3 вида месо – телешко, овче и свинско; около 100 грама натрошен хляб (среда), 2 лъжици бяло брашно, 700 г пресни картофи, 40 г масло, 2 яйца, глава лук, ситно нарязана, 100 г газирана вода, една зелка, сол и пипер на вкус. 
Каймата се смесва добре, прибавят се лука и яйцата и се размества отново, после се прибавят хляба, брашното и газираната вода и отново се размачкват. 
Кюфтенцата се правят на малки топки, пържат се в олио и 20 г масло.
В същото време се разтапя останалото масло – 20 г и в него слагаме да се задуши ситно нарязаната зелка, предварително поръсена с черен пипер.
Варените картофи се режат на половинки и се поръсват със сол и червен пипер.
Кюфтенцата и гарнитурата се сервират в отделни блюда.

Мезе за бяло вино и за водка

Първи вариант:
Две пълнозърнести хлебчета. Отстраняват се корите им, намазват се с тънък слой масло и отгоре се покриват с малък лист салата. Върху всяко се поставя нарязано на колелца варено яйце. Отгоре се нареждат заквасена сметана, разбъркана със сока от половин лимон, после 1 супена лъжица майонеза, върху която се слагат скаридите. Най-отгоре се поставя топчица черен или червен хайвер, в който са забодени клонче копър и резен лимон.
Втори вариант:
Сметаната, майонезата и лимонът се разбъркват с червения хайвер, докато се получи пъстра смес. Тя се нанася върху хлебчето, а отгоре се нареждат изброените вече продукти.

Студен сос за печена или пържена сьомга

Настърган пресен джинджифил, ½ лъжица хрян и сол на вкус се разбиват с малка купичка заквасена сметана. Добавят се лимон и мед на вкус. За гарнитура се слагат варени картофи с копър.

Торта от боровинки

Продукти: 350 брашно, 100 г захар, 100 масло, нарязано на кубчета, което се държи известно време в камерата, 1 яйце и 1 жълтък, 125 г захар, 1 кило боровинки.
Приготовление: брашното се пресява и към него се добавят яйцето и жълтъка, пресятата пудра захар, и накрая изстудените кубчета масло. Размесва се добре, докато стане като тесто за хляб, и към него се прибавят яйцата. Месенето продължава още малко, после тестото се поставя в съд и се завива отгоре с прозрачно фолио. Оставя се за 1 час в хладилника. След изваждане се поставя в тавичка, намазана с олио и поръсена леко с брашно, и отново се връща за 1 час в хладилника.
Фурната се загрява до 180 градуса и в нея се поставя покритото с оризова хартия тесто, а върху хартията се нарежда ориз или боб, за да не се надуе. Пече се 20 минути, после хартията се сваля и блатът се връща за още 20 минути в печката.
През това време се смесват 125 грама обикновена захар с боровинките, които се изсипват върху блата и отново се пекат 20 минути, но на 200 градусова температура. След изваждане се изстдява и тогава отгоре се слага крем или сметана.