Полузрели смокини – без значение от малките или големите, се обелват добре и нарязват на ситно. Поставят се в тенджера с малко вода, за да не залепнат на дъното. След като сместа заври, започваме от време на време да ги разбъркваме, за да омекнат равномерно.

Когато се получи хомогенна смес, сваляме от отъня и изсипваме върху тава, покрита с хартия за печене. После поставяме тавата в загрята до 40-50 градуса фурна без да затваряме докрай капака, за да може през процепа да излиза парата. В зависимост от дебелината на слоя в тавата печем от 10 до 12 часа.

Когато сместа се втвърди достатъчно добре, вадим пестила от фурната. Може да го навием на руло или да го нарежем на парченца.

При сервиране може да поръсите пестила с добре смлени орехови или бадемови ядки.