"Любовна" супа

Продукти
филе от сьомга - 200 гр
1 глава лук
ориз - 3 с.л.
разтопено масло - 1 с.л.
червена чушка - 1 бр.
половин корен от целина
1 ч.л. сухи подправки - смеска от копър, магданоз, риган и босилек
1връзка пресен копър
сметана или извара с висока масленост
вода - 1 литър
сол и черен пипер на вкус
 
Приготвяне
Лукът се реже на ситно, чушката - на ивици. Целината се почиства и нарязва на кубчета, филето се нарязва на неголеми парчета. Зеленчуците се задушават в масло до омекване, заливат се с вряла вода, добавя се ориза и се вари 10-15 мин. След това се добавят рибата, сол на вкус, пипера и сухите подправки. Кипва, след което се вари на тих огън 10-тина минути. Сервира се със сметана или извара, наръсена със ситно нарязан пресен копър.


Супа с миди

Продукти
вода - 500мл.
миди 20 бр.
лимонов сок - 1 с.л.
стъбла от целина - 4 бр.
червена чушка - 1 бр.
картоф - 1 бр.
домат - 1 бр.
лук - 1 глава
зехтин - 2 с.л.
бяло сухо вино - 1 чаша
сол и черен пипер на вкус
  
Приготвяне
Мидите се киснат няколко часа, след което се измиват добре. Във врялата вода се добавят лимоновия сок и мидите, варят се 5 минути. Бульонът се прецежда, а мидите се изваждат от черупките. Целината, чушката, картофа, лука и обеления домат се нарязват на ситно. Първо се задушава лукът в зехтина, добавя се бульонът и след като кипне, се добавят останалите зеленчуци, с изключение на листата на целината и домата. Сол и пипер на вкус. След 15 минути се добавя нарязаният домат, след още 10-15 мин. се добавят мидите, след като кипне супата, се излива и виното. Сервира се с пресните листа от целина.
 

Супа "Любовен огън"

Продукти
1 литър доматен сок
1 глава лук
1 чаша ориз
2 с.л. смеска от сухи подправки : копър, магданоз и босилек
2 с.л. сметана
няколко листа естрагон
3 с.л. олио
сол и черен пипер на вкус

Приготвянe
Лукът се нарязва на ситно и се задушава до омекване. Залива се с доматения сос и след като заври, се добавят ориза и сухите подправки. Сол и пипер на вкус и се вари до готовност на ориза. Сервира се със сметана и листа естрагон.

супа "Вишнева целувка"

Продукти
300 гр. вишня без костилки (замразена)
3 чаши вода
2 с.л. ориз
2 с.л. извара
захар на вкус

Приготвяне
Вишните се заливат с вода и след като заврат, се добавя захарта. Оставят се да постоят 15 минути и се прецеждат. Така полученият вишнев компот се загрява до точката на кипене и се добавя оризът. Вари се до омекване, след което се изсипват вишните и се изключва котлонът. Сервира се горещо или студено с малко извара.

Салата "Лодчици "

Продукти
2 пресни краставици
4 филета пъстърва или сьомга - слабо осолени
консерва от раци -50 гр
2 домата
2 с.л. сварен ориз
по 1 връзка копър и магданоз
зехтин  2 с.л.
сол и червен пипер на вкус

За соса
зехтин -100 гр
1 жълтък
половин ч.л. горчица
сол и черен пипер на вкус

Приготвяне
Рибата се нарязва на малки парчета, смесва се със зехтина и ситно нарязаните копър и магданоз, и се оставя в хладилника.
Приготвяне на соса: жълтъкът се разбива и към него се добавят зехтин, сол, горчица и червен пипер. Краставиците се режат наполовина, обелват се и се издълбават семената. Оризът се смесва със ситно нарязаните домати, добавят се рибата и консервата с раци. Сол и червен пипер на вкус. Всичко това се смесва и с получената смес се пълнят "лодчиците" от краставици. Поръсва се със ситно нарязан копър.
  

Телешки котлети с пармезан и броколи

Продукти
1 средна китка броколи
сол на вкус
1 чаша белени домати от консерва
100 гр настърган пармезан
4 филийки бекон
4 телешки котлета, всеки дебел около 2,5 см
прясно смлян черен пипер на вкус
брашно
3 суп. лъжици зехтин
4 супени лъжици масло
сушени листа от босилек
2/3 чаша сухо бяло вино
Чаша и половина бульон

Приготвяне
Броколите се задушават на пара около 3 минути. След това водата се изсипва и броколите се изплакват под студена вода. Доматите се пасират в блендера. Сиренето се разделя на 4 купчинки и всяка се покрива с филийка бекон. До всяка купчинка се нареждат броколите. След това всяка от купчинките се увива с бекона и се оставят настрани. Котлетите се слагат на дъската за рязане и много внимателно се режат хоризонтално, докато ножът стигне до кокъла така, че като се разтворят, да приличат на пеперуда. След като ги разтворите, ги начуквате, както се начуква пържола. Върху едната половина, колкото може по-близо до кокала, се слага гнездото, покрива се с другата част и след това с чукчето се поочукват краищата, за да се затвори. Ако искате да сте по-сигурни, може да ги затворите с клечки за зъби. Накрая лекичко ги потупвате да станат по-плоски. “Напълнените” котлети се поръсват с черен пипер и сол и се овалват в брашно. Загрява се зехтина с 2 лъжици от маслото в тиган на средна температура, докато маслото леко покафевее. Тогава се добавят котлетите и се запържват около 4 минути. След това се обръщат и между тях се слагат листата на босилека. Пържат се още 3 минути. Изваждат се от тигана и след като изхвърлите мазнината, ги връщате отново в него. Заливате ги с виното и останалата част от маслото и след като заври, ги задушавате около 5 минути, докато течността остане наполовина. Накрая добавяте доматите и бульона, и оставяте на слаб огън около 12 минути, като на няколко пъти ги обръщате.
Вместо в тиган, същата процедура може да се направи и във фурна.

Напитка "Царица"

Продукти
чай каркаде - 2-3 с.л.
лимонов сок - 4 с.л.
канела - на върха на ножа
захар на вкус
вода - 500 мл.
Приготвяне
Чаят се залива с вряла вода и престоява 4-5 минути. Прецежда се и се добавя канела, покрива се с капак да постои 1 мин, след което се добавят лимоновия сок и захарта. Сервира се горещ.


Плодове в шампанско " Изкушение"

Продукти
розово шампанско - 200 мл 
вода - 1/2 чаша 
желатин - 1/2 пакетче 
листата на една роза 
сок от един лимон или лайм 
малини и боровинки - 300 гр 
ванилия със захар - 20 гр 

Приготвяне
Желатинът се разтваря във вода, докато набухне, после се вари на водна баня. Добавят се шампанското и ваниловата захар, и всичко се разбърква много добре. Избирате подходящи малки купички за крем, по възможност стъклени. На дъното нареждате розовите листенца, наливате сока от лимона и добавяте малините и боровинките (става и с ягоди). Накрая заливате с изстиналото желе. Сервира се в купички или в десертни чинийки.

 

Къпкейк с ванилия
(Рецепта за 12 кексчета)

Продукти
половин чаша (113 гр) масло със стайна температура
2/3 чаша (130 гр) захар
3 големи яйца
1 с.л. екстрат от ванилия
настъргана кора на един лимон
чаша и половина (200 гр) брашно
половин ч.л. сода
четвърт ч.л. сол
четвърт чаша (60 мл) мляко

Декорация
2 чаши (230 гр) пудра захар
половин  чаша (113 гр) масло със стайна температура
1 с.л. екстрат от ванилия
2 с.л. мляко или лек крем
оцветители за храна – по желание

Приготвяне
Включете фурната на 180 градуса и леко намажете формичките за кексчетата с масло, след което поставете хартиените формички за печене. Яйцата и захарта се разбиват докато се получи лек и пухкав крем. Добавят се ванилията и настърганата лимонова кора.
В отделна купа се смесват брашното, содата и солта. Към  крема се добавят - като се редуват – брашното и млякото, като се започва и се завършва с брашното. Разбиват се с миксер на ниска скорост.
Хартиените формички се запълват с тестото и се пекат 18 – 20 минути. След като изстинат, се декорират.

Декорация
С миксера на ниска скорост се разбиват маслото и захарта. Добавяйки млякото, постепенно увеличаваме скоростта, разбъркваме 3-4 минути да стане пухкава и лека. Добавяме желания цвят и развихряме артистичните си умения.