Съществуват две форми на диабет: тип 1 и тип 2. Все още не е известно какво точно причинява диабет тип 1, докато тип 2 обикновено се свързва с наднормено тегло, заседнал начин на живот или фамилна анамнеза. Диабет тип 2 е най-често срещаната форма на диабет, представляваща повече от 90 процента от всички случаи на заболяването.
Според британската организация за диабет Diabetes UK, податливостта на хората към диабет е тясно свързана с хранителните им навици. По-специално, повишеният риск от заболяването е свързан с пристрастяване към въглехидратни храни - предимно рафинирани, бързо смилаеми въглехидрати. Рафинираните въглехидрати се намират в полирани и натрошени зърнени храни, бяло брашно и захар.
Редовната консумация на бял хляб, торти, гевреци, вафли и други печени изделия, бял ориз, пица, сладки зърнени закуски е свързана с повишен риск от развитие на диабет тип 2. Небезопасни в това отношение са и ароматизираните кисели млека, газирани напитки, плодови сокове и смутита, готови сосове и подправки, поясняват експертите.
Определен вид въглехидрати с високо съдържание на фибри обаче може да има обратен ефект, предотвратявайки появата на процеси, водещи до диабет. Източници на тези въглехидрати са:
• пълнозърнести продукти,
• кафяв ориз,
• пълнозърнести макаронени изделия и пълнозърнест хляб,
• овес,
• зеленчуци и плодове,
• бобови растения: нахут, боб и леща.
Експертите казват, че консумацията на повече фибри е свързана и с по-нисък риск от други сериозни заболявания, като затлъстяване, сърдечни заболявания и някои видове рак.