Най-разпространеното мнение, че яденето на картофи причинява наднормено тегло, е погрешно, но само частично, казва руският диетолог Елена Матова, автор на книгата „Моят най-добър приятел е стомахът. Храна за умни хора".

Д-р Митова обяснява, че самият зеленчук няма високо съдържание на калории, но как се отразява на фигурата зависи от начина на приготвяне и консумация.

Експертът препоръчва да се откажете от пържените картофи и да дадете предпочитание на ястия с варени или печени кореноплодни зеленчуци. Освен това е по-добре да ги ядете охладени.

В добре охладените картофи след варене нишестето става по-устойчиво на храносмилането в тънките черва, с други думи, то е по-слабо смилаемо. Устойчивото нишесте, подобно на фибрите, частично ферментира от бактерии в дебелото черво, за да образува полезни метаболити, обяснява диетологът.

Тя предупреждава, че яденето на зеленчука си струва, но в умерени количества.