Тексаският университет изследва яйцата като потенциално опасни за ядене при развитието на сърдечно-съдови заболявания и диабет. Заключението на учените обаче показва, че редовната консумация на яйца не води до излишък от наситени мазнини в организма, които са опасни за сърцето и кръвоносните съдове.

Но начинът на приготвянето им играе важна роля. Ако пържите яйцата в масло или ги запържвате с бекон, рискът от развитие на атеросклероза ще се увеличи. Доказано е също, че яденето на яйца без вредни добавки няма „значителен негативен ефект върху кръвната захар“.

Проучване, публикувано в авторитетното издание Clinical Nutrition показва изключителните ползи от яйцата. Според учените, редовната консумация на яйца спасява от развитието на макулна дегенерация, свързана с възрастта - най-честата причина за загуба на зрение сред хората над 50 години.