Избягването на мазнини в диетата при преминаване към здравословно хранене е грешка. Проучванията показват, че проблемът не е толкова в нездравата храна, а в това какви мазнини приема човек.
За здравето на мозъка, сърцето, кръвоносните съдове, производството на повечето хормони и много други цели са необходими висококачествени мазнини. Защото защитната мембрана на абсолютно всяка клетка в тялото ни се състои от мазнини.
Тези мазнини, които присъстват в ядките и плодовете, например авокадото, се считат за полезни за кръвоносните съдове. Говорим за мононенаситени мазнини. А мастните киселини, които в структурата си съдържат една двойна връзка въглерод-въглерод, присъстват и в червеното месо.
Подобно на мононенаситените мазнини, полиненаситените мазнини понижават нивата на липопротеините с ниска плътност (LDL, известни като „лош“ холестерол) в кръвта и следователно се считат за здравословни. Съдържат се в риба, орехи, семена, включително слънчогледови семки и сусам.
Вредните мазнини за сърцето включват наситени и трансмазнини. Те могат да повишат холестерола в кръвта, което е рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания, обясняват кардиолози. И обясняват кои и защо трябва да предпочетем.
Наситени мазнини
Техни източници са кокосовото масло, палмовото масло, животинските мазнини (напр. месо, мляко, масло).
Те повишават нивата на LDL (ниска плътност) холестерол в кръвта, което увеличава риска от образуване на атеросклеротични плаки в кръвоносните съдове.
Транс мазнини
Богати на транс мазнини са хидрогенираните масла, преработените масла за готвене, някои заведения за бързо хранене, бисквитки, сладкиши, закуски.
Те повишават нивата на LDL холестерола и понижават нивата на HDL (холестерол с висока плътност), което увеличава риска от сърдечни заболявания.
Повишените нива на холестерол в кръвта могат да доведат до образуване на плаки в артериите, което може да причини атеросклероза и коронарна болест на сърцето. Увеличават възпалението и стреса върху съдовата система.
Препоръки за консумация
Ограничете наситените мазнини, като замените животинските с растителни, избягвайте напълно хидрогенирани масла.
Избягвайте трансмазнините. Четете внимателно съставките на опаковката на храните и избирайте храни с ниско или никакво количество трансмазнини.
Предпочитайте полиненаситени и мононенаситени мазнини, къито се съдържат в рибата, ядките, семената, авокадото, зехтина.
Поддържането на здравословен начин на живот, включително спазването на здравословна диета, която избягва нездравословните мазнини, може да намали риска от сърдечни заболявания.
Препоръчително е обаче да се консултирате с лекар или диетолог, за да разработите персонализиран план за хранене.