Всоката влажност на въздуха и температурата, които често се срещат в кухнята или в банята, разрушават витамин С и намаляват срока на годност на многото други витаминни комплекси, твърдят американски изследователи.
Учените от университета Пердю в щата Индиана установили, че витамин С притежава свойството да поглъща влагата от въздуха, което помага за неговото разтваряне.
Всеки път, отваряйки кутийката с витамини при висока влажност, вие променяте атмосферата вътре в нея. Само за една седмица витамин С може да се разтвори напълно, попивайки в себе си влагата, казва изследователят Лиса Мауър, специалист по хранителни продукти.
Днес в много витаминни комплекси се използва прахова форма на витамин С, която великолепно поглъща водата. Именно ниската стабилност на този витамин определя използването му като индикатор за срока на годност на хранителните продукти и хранителни добавки.
Учените са решили да оценят какво влияние оказват влажността и температурата на двете най-типични форми на витамин С на прах: аскорбиновата киселина и натриев аскорбат. Изследването показало, че при стайна температура аскорбиновата киселина се разтваря при 86% влажност, а натриевия аскорбат – при 98%. При това, колкото по-висока е температурата в помещението, толкова по-бързо става разрушаването. Когато влагата се неутрализира, витамините отнова преминават в твърдо състояние. Но пораженията вече са си свършили работата.
Всички изменения в химическата структура на витамините и другите лекарствени препарати, които са възникнали на фона на високата влажност, са необратими. И съдържанието на витамин С в хранителните добавки вече никога няма да се възстанови, казва д-р Мауър. Затова за подържане ефективността на витамините, специалистите съветват да ги съхраняваме на сухо при стайна температура.
Първите признаци за разрушаване на витамините, особено детските – това е появата на кафяви петна по повърхността на таблетките. Специалистите препоръчват да ги изхвърлим, особено ако по стените на кутийките с витамини виждате и капчици влага или конденз. Такива витамини или комплекси не са непременно опасни за живота, но защо да пиете таблетки, за които почти стопроцентово е ясно, че не са полезни?!