Бобът е евтин, засищащ и универсален, но бобът е с високо съдържание на фибри, протеини и други хранителни вещества, които поддържат доброто здраве. Ето няколко причини, заради които трябва да включите боб в диетата си.

Отличен източник на протеини. Бобът е един от най-добрите растителни източници на протеин, осигурявайки около 15 грама на чаша. Човешкото тяло се нуждае от протеин всеки ден, той осигурява здрава структура на косата, ноктите, кожата, мускулите, сухожилията, връзките, тъканите на вътрешните органи.

Богат на фолиева киселина. Фолиевата киселина (витамин В9) помага на тялото да произвежда здрави червени кръвни клетки, които пренасят кислород от белите дробове до други тъкани, както и да превръща въглехидратите в глюкоза, която клетките използват за енергия. Освен това, адекватното му получаване е от решаващо значение в ранна бременност, тъй като помага за намаляване на риска от вродени дефекти.

Помага за поддържане на теглото и отслабване. Фасулът е една от най-полезните храни за отслабване: той е с ниско съдържание на мазнини и калории, но с високо съдържание на протеини и фибри. Протеините и фибрите са двете най-важни хранителни вещества за отслабване – те ви позволяват да се чувствате сити за по-дълго и ви помагат да избягвате закуските.

Полезен за сърцето. Фасулът съдържа много хранителни вещества, които подпомагат работата на сърцето – фолиева киселина, магнезий, фибри. Употребата му помага за намаляване на нивото на аминокиселината хомоцистеин в кръвта. При високо съдържание на хомоцистеин в кръвта човек става податлив на сърдечни заболявания, инсулт.

Намалява нивата на холестерола. Фибрите в зърната, особено разтворимите фибри, могат да намалят абсорбцията на липопротеин с ниска плътност (LDL) в кръвта. LDL е известен също като лош холестерол, който може да се натрупва по стените на артериите, което ги кара да се втвърдят и стесняват и това води до хипертония.

Регулира нивата на кръвната захар. Фасулът помага за контролиране на нивата на кръвната захар поради разтворимите фибри, които забавят усвояването на захарта в кръвта. Той има нисък гликемичен индекс (GI), което означава, че няма да предизвика скок в нивата на кръвната захар.

Предпазва от възпаление. Едно от най-добрите неща за боба и другите бобови растения е голямото им количество витамини, като витамините С, В1, Е и К. Тези витамини действат като антиоксиданти, предпазвайки здравите клетки от възпаление и увреждане. Възпалението и увреждането на клетките са в основата на хронични заболявания, включително рак.