Доматеният сок може да бъде полезен като напитка за понижаване на нивата на холестерола - неговата ефективност се потвърждава от различни изследвания. Последносписание Annals of Nutrition & Metabolism публикува данни, получени от изследователи за способността на доматите да потискат образуването на лош холестерол. Именно този вид холестерол има тенденция да се натрупва в артериите и да допринася за развитието на атеросклероза, което прави човек податлив на инфаркт на миокарда.
В допълнение към яденето на сурови домати, пиенето на доматен сок на празен стомах може да засили ефекта на понижаване на холестерола,
установихаавстралийски учени от университета в Аделаида.
Според научни експерти доматеният сок е богат на антиоксиданта ликопен,
чието влияние помага за намаляване на концентрацията на лошия холестерол. Пиенето на доматен сок на празен стомах е по-ефективно в това отношение, тъй като усвояването на хранителни вещества (включително антиоксиданта ликопен) се случва по-интензивно на празен стомах.
Ликопенът инхибира окисляването на лошия холестерол, намалявайки риска от образуване на плаки в артериите.
Това може да повлияеина експресията на гени, участващи в метаболизма на холестерола, заявяват изследователите.
Друго предимство на доматения сок е високото му съдържание на калий - този микроелемент също участва в регулирането на холестерола и има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система като цяло.