Най-богатият на витамини продукт е картофът, който много специалисти дълги години отнасяха към едни от най-вредните зеленчуци. Полезните качества на картофа са откритие на британски специалисти, които стигнали до заключението след мащабни изследвания.
Картофът е много по-полезен от зелето, бананите и ядките, които усилено ни препоръчват радетелите за здравословен начин на живот. Редовното ядене на картофи (особено варените) нормализира множество функции на организма.
Най-полезни са небелените картофи, които съдържат 5 пъти повече целулоза, отколкото бананите. В тях има огромно количество витамин С и още важният за организма селен, който в картофите е повече, отколкото в ядките и семките.
Картофите може да се характеризират като комплекс витамини и микроелементи в най-доброто за човека съчетание, категорични са учените.