Така смятат японски изследователи от университета на Обихиро, според които скромният картоф един ден може да се превърне в новата "суперхрана".
Картофите стават по-здравословни, когато бъдат подложени на стрес чрез прилагането на "електрошок" или чрез ултразвук, твърдят японските учени, които установили, че "стресираните" картофи са по-хранителни, тъй като в резултат на обработката им са отделили повече антиоксиданти.
Чрез двете техники скромният картоф един ден може да се превърне в новата "суперхрана", твърдят японците. "Открихме, че третирането на картофите с електричество или ултразвук за време между 5 и 30 минути увеличава с 50 процента количеството на антиоксидантите, в това число фенолите и хлорогенната киселина. А както се знае, антиоксидантите в плодовете и зеленчуците предпазват от редица заболявания - сърдечносъдови, ракови, неврологични, както и от диабет", казва Казунори Хиронака от изследователския екип.
При третирането с ултразвук картофите са били потапяни във вода и излагани на действието на високочестотни вълни за време между 5 и 10 минути. При прилагането на "електрошок" пък ги поставяли в солен разтвор със слаб електрически заряд за 10, 20 и 30 минути. След като измерили съдържанието на антиоксиданти в картофите, учените установили, че "стресът" е довел до значително увеличаване на количеството им.