Замразените зеленчуци съдържат повече питателни вещества от свежите, установили британски специалисти. Затова, ако искате да се “заредите” с витамини, предпочитайте тях.
Това препоръчват учените от Института по хранителни изследвания, които установили, че свежите зеленчуци губят до 50% от полезните си свойства, докато попаднат на трапезата. Това се случва през времето, което губим за събиране, транспорт и съхранение в магазините до момента на покупката и приготвянето им вкъщи, твърдят учените.
Набраните зеленчуци попадат в магазина от 7 до 9 дни след събирането им и лежат на полиците още 4-5 дни. През това време те бързо губят витамин С, глюкосинати и други полезни вещества. Броколите и цветното зеле например губят повече от 25% от своите витамини, морковите – 10%, фасулът – цели 45%.
Докато замразените зеленчуци преминават тази процедура за много по-кратко време след набирането им. Концентрацията на полезни вещества в тях до този момент е максимална. С помощта на замразяването тези вещества практически се запазвят напълно.