Много е възможно скоро по цял ден да ядем картофи, без да пълнеем, тъй като американски учени успели да отгледат специален сорт картофи, с три пъти по-малко съдържание на въглехидрати от обикновените им „роднини”.
Целта да получат такъв сорт картофи въобще не стояла като задача пред учените. Пет години те отглеждали сорта „Вивалди”, като специални картофи, с вкус и мирис на сметана. Откритието станало случайно, когато настъпило време за изпитанието им за съдържанието на полезни елементи в тях. Едва тогава учените успели да установят, че сортът „Вивалди” съдържа точно три пъти по-малко въглехидрати от обикновения картоф!
Учените смятат, че са успели да постигнат това благодарение на „традиционния подбор сред множество картофи, между които имало и такива с необходимите качества, които  след кръстоската дали необикновения резултат.”