За любителите на рибата предлагаме рецепта за осоляване на скумрия в люспи от лук и чаени листа. Скумрията изглежда като пушена, има вкус на солена, но е много вкусна заради чая и подправките.

Продукти за мариноване на скумрията. Скумрия 2 броя, вода 1л,  люспи от лук 2 шепи, запарен чай 3 чаени лъжици, сол 3 супени лъжици, захар 2 супени лъжици, черен пипер 5 зърна, кориандър 10 зърна, дафинов лист 3-4 броя.

Измийте скумрията, отрежете главата, изкормете и подсушете. Пригответе маринатата, като кипнете един литър вода и добавите люспите от лук към нея да врат 5-7 минути. После добавете чаени листа, сол, захар, черен пипер, кориандър, отстранете тенджерата от котлона и оставете така, докато изстине напълно. Прецедете охладената саламура, потопете скумрията в нея, поставете чиния отгоре и я поставете в хладилника, мазето или балкона за три дни.

За равномерно оцветяване рибата трябва да се обръща 2-3 пъти на ден. След три дни извадете рибата, подсушете я с домакинска хартия, намажете отгоре с растително масло и сервирайте.

Ако искате скумрията да има пушен вкус, трябва първо да добавите 1 супена лъжица течен дим към маринатата.