Можем да намалим калорийността на ориза с цели 60% и учените вече обясняват как става това.

Просто оризът се вари с кокосово масло, след което се оставя в хладилника за 12 часа. Това е процедурата, след която оризът е готов за употреба, съобщава ВВС. Заради кокосовото масло нишестето в ориза става по-сложно за храносмилане.

Оризът, както и другите въглехидратни продукти, е прекрасен източник на енергия. В тялото ни той се разпада на прости захари. Всичко, което остава, се отлага в тялото и бързо се превръща в глюкоза. Но излишъкът на глюкоза се влива в образуването на нови мастни отлагания.

Учените провели експеримент с 38 сорта ориз, опитвайки се да получат устойчиво нишесте, което се усвоява по-малко от организма. Оказало се, че охлаждането на готовия орис е ключовият момент. Тогава амилозата – разтворимата част на нишестето, се отделя от ориза.  Между молекулите на амилозата се образуват връзки извън ориза. След това оризът може спокойно да се яде и дори да се затопля, което никак няма да повлияе на нивото на устойчивото нишесте в него.

Вече бе доказано, че ако приготвим и после изстудим пастата, ефектът ще бъде такъв, както и с ориза.