За кухнята

Кайсиев крем по рецепта на Лудвиг XIV

Рада Сверин / 24.07.2017 12:25

 

Съставки

12 зрели сладки кайсии

125 г захар

30 мл бяло сухо вино

 8 яйчни жълтъка

120 г захар

Приготовление

Измийте кайсиите, разрешете плода на половинки и премахнете костилките. Поставете ги в тенджера, посипете ги със захарта и добавете малко вода. Варите 20 минути на умерен огън, след това охлаждате. Пюрирайте кайсиите и добавете към тях и бялото вино. Отделените яйчни жълтъци поръсвате с мало захар и варите на водна баня до сгъстяване. Добавете сместа към кайсиевото пюре. Сервирате в чаши за сладолед или крем, като украсявате всяка отгоре с мента и малки късчета кайсия.