В страната, където отношението към морските дарове е издигнато почти в култ, рибните ястия са част от ежедневието. За празник, като Никулден обаче, шведите имат свои любими рецепти, част от които предлагаме и на вас.
Шаран в канапе
Купувате по-голям шаран. Измивате го добре, после го осолявате, поръсвате го със черен пипер и с лимонов сок. Намазвате го с парче масло, голямо колкото орех и го увивате във фолио.
Отделно сварявате картофи, които сервирате с копър и масло.
Нарязва се спанак, задушава се с главичка лук и скилидка чесън, към които се добавят ломонов сок и сол. Всичко това се задушава в зехтин.
Рибата се сервира варху канапе от спанака, а около нея се нареждат варените картофи.
Украсява се с клонче копър и резенчета лимон и портокал.
Котлети от сьомга в оранжев сос
Котлетите се осоляват и пържат в 30 г масло.
Сварява се отделно бял ориз в пропорция с водата 1:3.
За оранжевия сос се настъргва една глава лук, която задушавате в зехтин. Добавят се половин рибен (или зеленчуков) бульон, кофичка сметана и половин чаша бяло вино. Всичко това ври 5-6 минути, докато се позгъсти. Подправя се с черен пипер и настъргана кора от половин лимон.
Сосът се сервира в отделна сосиера.
Готовото ястие се поръсва с ядки кашу, предварително запечени в малко масло.
Рибени кюфтенца
Продукти: 400 г рибено филе - може да е всякаква бяла риба или сьомга, 4 децилитра мляко, 2 децилитра сметана, 2 супени лъжици настърган хрян, черен пипер и сол.
Рибените филета се нарязват ситно и се смилат в месомелачка, като после се прибавят останалите продукти и смесват добре. Може къщо всички продукти да се смесят предварително с парченцата рибено филе и да се смелят в домакински робот. От получената смес се оформят кюфтенца – на ръка, или пък с лъжица, потапяна в студена вода. Пържат се по 2 минути от едната и 2 от другата страна.
Сервират се със салата по избор и със сос.
Сосът се приготвя от кофичка сметана, настърган хрян, сока на половин лимон, сол и ситно нарязан копър.